RatgeberFür Restaurants, Cafés und Gasthäuser
Was neben der Küche liegen bleibt, und wie es schneller geht
Praxiswissen für Bewertungen, Personal, Speisekarte, Kalkulation, Instagram und Events. Mit echten Beispielen, was KI daraus in wenigen Minuten macht.
Google & Bewertungen
Auf eine negative Bewertung antworten, ohne sich zu rechtfertigenEine schlechte Bewertung ärgert.Eine unfaire Bewertung ruhig beantworten oder meldenManche Bewertungen stimmen schlicht nicht: Der Gast war nie da, das Gericht steht nicht auf der Karte, oder Sie hatten an dem Tag geschlossen.Danke sagen für fünf Sterne, ohne „Wir freuen uns sehr über Ihr Feedback“Gute Bewertungen bekommen oft die schwächsten Antworten: immer derselbe Satz, kopiert unter jede Bewertung.Mehr Google-Bewertungen bekommen, freundlich und erlaubtZufriedene Gäste bewerten selten von sich aus.Die Beschreibung im Google-Profil, die Gäste in der Nähe überzeugtIhr Google-Profil sehen oft mehr Menschen als Ihre Website.
Events & Saison
Weihnachtsfeiern für Firmen verkaufen, bevor es die Konkurrenz tutFirmen planen ihre Weihnachtsfeier oft schon im Oktober und November.Gutscheine zu Weihnachten verkaufen, mit Plan statt auf ZurufGutscheine sind Umsatz, bevor der Gast überhaupt kommt.Silvester im Restaurant planen, ohne dass am Abend etwas offen istSilvester ist einer der umsatzstärksten Abende im Jahr, aber auch einer mit den meisten Fragen: Was kostet das Menü, wann muss ich anzahlen, bis wann darf ich absagen?.
Team & Betrieb
Eine Stellenanzeige für die Küche, auf die sich Köche wirklich meldenGute Köche haben die Wahl.Eine Stellenanzeige für den Service, auf die sich die Guten meldenServicekräfte entscheiden in Sekunden, ob eine Anzeige interessant ist.Checklisten zum Öffnen und Schließen, damit nichts mehr vergessen wirdDie Fritteuse läuft noch, die Terrassentür steht offen, die Temperatur im Kühlhaus wurde nicht eingetragen.
Gäste-Kommunikation
Weniger No-Shows, ohne Gäste vor den Kopf zu stoßenEin leerer Tisch am Samstagabend kostet schnell 150 Euro Umsatz, oft mehr.Auf eine Beschwerde antworten, bevor daraus eine Bewertung wirdEine Beschwerde per E-Mail ist eine Chance: Der Gast gibt Ihnen die Möglichkeit, es wiedergutzumachen, bevor er öffentlich schreibt.
Speisekarte
Speisekarten-Texte, die verkaufen statt nur aufzuzählen„Zartes, saftiges Schweinefilet an köstlicher Sauce“ beschreibt jedes Restaurant gleich.Die 14 Allergene auf der Speisekarte vorsortieren, in Minuten statt StundenDie Allergenkennzeichnung ist Pflicht und eine der lästigsten Aufgaben, besonders bei jeder neuen Karte.Den Mittagstisch für eine Woche planen, schnell und mit wenig AbfallEin Mittagstisch rechnet sich über Tempo und Planbarkeit.
Kalkulation
Den Wareneinsatz eines Gerichts berechnen, mit Verlusten, die viele vergessenViele Gerichte verdienen weniger, als man denkt.Den richtigen Preis für ein Gericht findenKleine Betriebe sind fast immer eher zu günstig.