RatgeberKüche & Betrieb

Checklisten zum Öffnen und Schließen, damit nichts mehr vergessen wird

Die Fritteuse läuft noch, die Terrassentür steht offen, die Temperatur im Kühlhaus wurde nicht eingetragen. Fehler beim Schließen passieren nicht aus Faulheit, sondern weil es nach einem langen Abend schnell gehen soll.

Funktioniert mit ChatGPT, Claude und Gemini, auch in der kostenlosen Version.

Der passende Prompt in Prep List erstellt Checklisten für Küche, Service und Bar, jeweils für Öffnen und Schließen, mit Temperaturen, Kassenabschluss und Sicherheit. Jede Liste passt auf eine Seite.

Das bekommen Sie

Checklisten für Küche, Service und Bar
Temperaturen ablesen und eintragen
Kasse und Abschluss
Sicherheit: Gas, Strom, Fenster, Alarm, Notausgänge

So sieht das Ergebnis aus

Beispiel für ein Gasthaus in Freiburg, gekürzt

KÜCHE · SCHLIESSEN · Datum: ____ Name: ____ ☐ Fritteusen aus, Fett abgedeckt ☐ Gas am Haupthahn zu ☐ Kühlhaus: ____ °C eingetragen (Soll: höchstens 7 °C) ☐ Tiefkühler: ____ °C eingetragen (Soll: höchstens −18 °C) ☐ Offene Ware beschriftet mit Datum ☐ Boden gewischt, Abfluss frei ☐ Abzugshaube und Licht aus SERVICE · SCHLIESSEN ☐ Kassenabschluss gedruckt und abgelegt ☐ Terrassentür und Fenster zu ☐ Kerzen aus ☐ Alarmanlage scharf Unterschrift: ____

Prompt 457 in Prep List

Checklisten zum Öffnen und Schließen

In der App

Der fertige Prompt ist Teil von Prep List.

Schon auf Ihr Restaurant zugeschnitten, zusammen mit 499 weiteren für Bewertungen, Karte, Team, Instagram und Events.

Prep List holen

Gut zu wissen

Abgehakte und abgezeichnete Listen zeigen bei Kontrollen und Versicherungsfällen, dass Kühlung, Reinigung und Sicherheit regelmäßig geprüft werden.

Hängen Sie die Listen dort auf, wo die Arbeit passiert: Küche an den Pass, Service an die Kasse.
Lassen Sie jede Liste mit Datum und Namen abzeichnen. Das zeigt bei Kontrollen und Versicherungsfällen, dass regelmäßig geprüft wird.
Halten Sie jede Liste kurz. Was nicht auf eine Seite passt, wird nicht gelesen.

Häufige Fragen

Muss ich Temperaturen im Restaurant dokumentieren?

Die Eigenkontrolle nach HACCP verlangt, dass kritische Punkte wie Kühltemperaturen überwacht werden. Eine einfache Liste zum Abhaken ist dafür üblich.

Wie lange sollte ich die Listen aufbewahren?

Das hängt von Ihrem Hygienekonzept und den Vorgaben Ihrer Behörde ab. Viele Betriebe heben sie mindestens ein bis zwei Jahre auf.

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